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塩麹鶏のピリ辛揚げ
by cureo
塩麹に漬込んだ鶏の唐揚げ。豆板醤入りでほんのりピリ辛です♪
コツ、ポイント
塩分濃度が約10%の塩麹を使用してます。お使いの塩麹によって使用する量を調節して下さい。辛いのがお好きな方は豆板醤を増やして入れて下さい。
材料
(2人分)
鶏胸肉
200g
塩麹
小さじ2強
豆板醤
小さじ1/3
にんにく
小1かけ
片栗粉、揚げ油
各適量
このレシピの生い立ち
前の晩に塩麹に漬込んだお肉をソテーする予定が、夫の助言で唐揚げにすることに。アクセントに豆板醤を入れたらとっても美味しい唐揚げに♪気に入ったのでレシピにしました。
1.
鶏肉は調味料に触れる表面積を増やす為に小さめの一口大に切る(皮を付けるか取るかはお好みで)。
2.
ボウルに塩麹、豆板醤、すりおろしたにんにくを入れて混ぜ、1の肉を加えて手で混ぜてなじませる。冷蔵庫で一晩置く。
3.
翌日、常温に戻した肉に片栗粉をまぶして中温の油できつね色になるまで揚げる。熱々を召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/3312865
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