パンプキンパイなしじゃあ、アメリカの秋は語れません!今回はさくさくジンジャーのクラムをパイにのせて、ジンジャー風味たっぷりにしてみました。
コツ、ポイント
Cooking Lightより参考 アメリカ製計量カップ使用 1カップ=約250ml
材料
(直径25cm(10インチ)パイ型1個分)
パンプキン缶(無糖)
1缶(15オンス=約2カップ弱)
エバミルク
1缶(12オンス=約1と1/2カップ)
1.
オーブンを180度(350f)に予熱する。冷凍パイシートを室温に戻し、めん棒でパイ生地を大きく円形に伸ばす。(型より大きめになるように)型にパイ生地をのせ、フォークでふちを閉じて、冷凍庫で30分寝かせる。
2.
フードプロセッサーにジンジャークッキーと小麦粉を加え、クッキーが粉状になるまでかける。小さく切ったバター(冷えたままの状態)を加え、生地がポロポロの状態にまとまるまでかける。
3.
大きなボウルに砂糖から卵白までの材料を順に混ぜ合わせる。①のパイ生地の上に生地を流しいれ、オーブンで35分焼く。②のクラムをパイ生地全体にのせ、さらに20分焼く。焼けたら網の上にのせて、完全に冷ます。
4.
*缶のパンプキンピュレーが手に入らないときは、かぼちゃを半分に切り、中を取り出し、ラップをかけてレンジで4~5分温め、表面を切り取ってマッシュしたものを使ってください。また、ジンジャースナップが手に入らないときは、グラハムクラッカーでもおいしいですよ。
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