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なすの香味だれ
by るみkitchen
素揚げしたなすを、にんにくとしょうががたっぷり入った香り高いつけ汁がしみた夏でも食べやすい一品。しっかり冷やすと美味。
コツ、ポイント
・揚げたて熱々をつけ汁につけます。 ・冷蔵庫で3日ほど保存可。
材料
(2人分)
なす
中3個(210g)
にんにく
小1片(5g)
しょうが
小1かけ(5g)
赤とうがらし
1/2本
揚げ油
適量
(A)砂糖
大さじ1/2
(A)しょうゆ
大さじ1
(A)酢
大さじ1
(A)ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
友人のお家で食べて美味しかったので、作り方を教えてもらった。
1.
にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2.
赤とうがらしはぬるま湯に漬けて柔らかくしてから、種を取り除いて小口切りに切る。
3.
ボウルに(1)と(1)、(2)を入れてよく混ぜる。
4.
なすはヘタを取り除いて、一口大の乱切りにする。
5.
揚げ油を中温(170~180℃)に熱してなすをキツネ色に揚げる。
6.
しっかり油を切ったなすを、熱々の状態で(3)のボウルに入れてつける。
https://cookpad.com/recipe/3313841
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