料理屋さんでいただく上品な味付けのつぼ焼きもおいしいけれど、豪快にがぶっと食べるつぼ焼きの作りかたです。
コツ、ポイント
醤油と日本酒だけのタレでもいいのですが、ダシ汁を加えたほうが味がまろやかです。
さざえの大きさによって火加減をかえてください。
このレシピの生い立ち
夏のバーベキューで作っています。
1.
さざえは洗って砂や汚れを落とし裏返しておきます。
中に入っている水分が抜けてきます。
3.
プツプツ煮立ってきています。
焼き位置によって火加減が違うので同時に焼き上げたいときには位置を変えていくといいと思います
4.
調味料を合わせておきます。
醤油1:日本酒1:ダシ汁1なので、サザエの量や大きさによって加減してください。
5.
プツプツ煮立っていたサザエの水気がなくなってきたら、合わせ調味料を小さじ1くらいずつ注いでいきます。
7.
蓋のよこにスッと串が入るので、差し込んだらクルクルまきながらサザエを抜いて、いただきます。
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