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レモンとスパイスの簡単皮なしソーセージ
by 中村有加利
挽肉と豚バラ肉を合わせた、あらびき風味ののソーセージ。レモンの風味とスパイスの香りが食欲をそそります。
コツ、ポイント
豚バラ肉はスライスでもブロックでもOKです。
材料
(10本分)
豚ひき肉
300g
豚バラ肉
100g
ニンニク
1かけ
塩
小さじ1
ブラックペッパー
少々
白ワイン
50cc
ナツメグ
小さじ1/2
オレガノ
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1/2
レモン汁
1/2個分
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
友人を呼んでのホームパーティで、みんなでワイワイつまめる物をと考えました。
1.
豚バラ肉は細かく刻み、包丁で軽くたたきます。ニンニクはすりおろしておきます。
2.
豚ひき肉、豚バラ肉、塩をボウルに入れ練り混ぜます。滑らかになったら、オリーブオイル以外の材料を全て加えて更に混ぜます。
3.
全体にムラなく混ざったら15分程置きます。大きめの鍋に多めの湯を沸かしておきます。
4.
全体が馴染んだら10等分し、ラップでくるんでいきます。
5.
筒状に巻いたら両端をキャンディーのようにねじって成形し、端と端を合わせてほどけないよう、上からもう1枚ラップで包みます。
6.
鍋の湯が沸騰したらラップにくるんだ5.を入れて、弱火で約5分ボイルします。ボイルしたら一旦冷水でサッと冷やします。
7.
ラップを全て外し、肉汁もムダにしないように取り出したら、薄くオリーブオイルを引いて加熱したフライパンで焼いていきます。
8.
強火でサッと焼き目がつけば完成です。
https://cookpad.com/recipe/3314369
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