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なすと海老のサブジ
by kananmog
スパイスの香りが夏にぴったり。シンプルな味付けなので見た目よりあっさり食べられます。
コツ、ポイント
サブジとは、インド料理で野菜の蒸し煮や炒め煮のことを言うそうです。名前がオシャレだし見栄えがするので、持ち寄りの一品にも良さそう(o^^o)
材料
(3〜4人分)
海老
20尾くらい
ナス
2本
オクラ
10本
塩
適宜
オリーブオイル
大さじ2
カレー粉
小さじ3
クミン(あれば)
適宜
しょうゆ
小さじ1
片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエさんのお勧めレシピ。忘れないように覚書です。
1.
海老は下処理をし、ナスは乱切りにして、塩をふる。オクラは塩ずりをして斜め切りにする。
2.
海老に片栗粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで海老をソテーし、いったん皿に移す。
3.
同じフライパンでナスとオクラを炒め、火が通ったら海老を戻し、カレー粉とクミンを入れて炒める。
4.
仕上げにしょうゆをまわし入れ、味をみて足りなければ塩を足す。
https://cookpad.com/recipe/3314826
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