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軟骨付き豚バラ肉のうま煮☆*
by micyukicyu
コラーゲンたっぷり♡軟骨のコリコリ感がやみつきになる、柔らか甘辛煮込み^^
コツ、ポイント
油分が少なめのバラ肉だったので、余分な油抜きのための下茹ではしないで作りました。
材料
(4人前)
軟骨付き豚バラ肉
700g
卵
4~6コ
長ネギ(白い部分)
20㎝
長ネギ(青い部分)
20㎝
生姜スライス
6~7枚
日本酒
60cc
■
【調味料】
みりん
30cc
砂糖
大4
日本酒
30cc
醤油
70cc
このレシピの生い立ち
角煮を作るときの肉を、軟骨付きバラ肉に変えて作ってみたら、よりお酒の進む一品になりました♪
1.
鍋を熱して中火で、豚バラ肉に焼き色が付く程度に全体を焼く。
2.
日本酒、ひたひたの水、生姜、長ネギ(青い部分)を入れて蓋をし、途中でアクを取りながら弱めの中火で40分コトコト煮る。
3.
煮ている間にゆで卵を作る。長ネギ(白い部分)を白髪ネギにする。
4.
40分たったら鍋の中の長ネギを取り出し、ひたひたよりやや少なめの水と調味料、ゆで卵を加え蓋をして30分~40分煮込む。
5.
味をみて薄いようでしたら蓋を外しお好みの味になるまで煮詰めてください。
https://cookpad.com/recipe/3316415
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