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ホットプレートで中身いろいろ餃子パーティ
by mamaccho
いろんな味の餃子をホットプレートで大量生産!皮はパリッと中ジューシーだけどしつこくなくていつくでも食べられます♪
コツ、ポイント
餡に水を足しながら、粘り気が出るまでしっかりこねることと、多めの油と水で蒸し焼きにすることで、カリッとジューシーに仕上がります。 定番のラー油に酢醤油でも美味しいですが、粒マスタード、わさび、柚子胡椒とも合います。
材料
(大き目の餃子44個分)
◯豚ミンチ
450g
◯にんにく
適量
◯酒
大さじ6
◯塩
小さじ2
◯水
100ml
ニラ
1/2束
大葉
5枚
梅干
3粒
ミニトマト
6個
スイートバジル
6枚
ベビーチーズ
2個
レモンスライス
3枚
餃子の皮大判サイズ
44枚
このレシピの生い立ち
子どもと一緒に楽しく作って、みんなでわいわい熱々餃子を取り合いながら、いろんな味が食べられたらなと思い考えました。
1.
◯の材料をミキサーに入れ、白っぽくなるまで撹拌する。 手でこねるときは、水は数回に分けて白っぽく粘り気が出るまでこねる。
2.
餡を4等分に分け、一つに刻んだニラを混ぜ合わせる。
3.
餃子の皮にニラ餡を乗せ、手前に小麦粉を付けてさらにぬるま湯をつけ、皮を閉じてひだを作る。
4.
2つ目に細かく叩いた梅干と大葉の千切りを入れて混ぜ合わせ、餃子の皮に包む。
5.
3つ目は餃子の皮にベースの餡を乗せ、その上にレモンを乗せて包む。
6.
4つ目も餡だけ先にのせ、半分に切ったトマトと1個を6等分に切ったチーズと、バジルの葉を乗せ包む。
7.
餃子の底に打ち粉をしっかりとつけて、ホットプレートに多めの油をひき、餃子を並べる。
8.
250℃で餃子の1/3が浸かるくらいの水を全体に回しかける。 蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。
9.
水分がなくなってきてパチパチと音がし出したら、蓋を開けて餃子の縁に茶色く焼き目がつくまで焼き上げる。
10.
裏がこんな感じになったらOK♪ めっちゃ裏返し方ヘタですが、本来はホットプレートから直接食べるので気にしないで下さい。笑
11.
中身がわかりやすいように種類によって包み方を変えたバージョン。 この時はエビ、刻んだセロリの葉、チーズの餡も作りました。
https://cookpad.com/recipe/3316482
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