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桃コンポートとジュレ☆アイスクリーム添え
by yurayura_
夏に、見た目も涼しい桃のコンポート♬ 桃が甘くなかったらコンポートにしましょう。ジューシーな夏のスイーツです。
コツ、ポイント
桃の皮は、煮るとつるっと取れるので、剥かないで煮て下さい。 甘さはお好みで調整して下さい。 盛り付けはおまかせです。 ②の包丁を使う時は気を付けて下さい。 種がもろくなってる場合があると、包丁が反対の手のひらまで抜けて来ます。
材料
(4皿分)
桃
2個
◇水
500cc
◇グラニュー糖
100cc
◇レモン果汁
1/4個分
◇あればバニラエッセンス
少々
ゼラチンパウダー
5g
バニラアイスクリーム
適量
このレシピの生い立ち
桃の甘いのを選ぶのは難しいです。もし失敗してもコンポートにするつもりで購入します。食べた後のジュレとアイスを飲み干す。美味しい~♪
1.
桃は布巾を使い流水で優しくこすり、産毛を軽く取ります。
2.
アボカドを切るように、桃を手に持ち包丁を入れ、くるっと一周回してひねって二つに割ります。スプーンで種を取ります。
3.
鍋に桃と◇を入れたら強火にかけ、沸騰したら強めの弱火で5分ほど煮る。 出来たらお箸で桃の皮を剥がして、粗熱を取ります。
4.
◆ジュレ ③の煮汁を別のボールに300ccジュレ用にとり、ゼラチンパウダーをよく混ぜて粗熱を取る。
5.
どちらも冷めたら冷蔵庫で冷やし、器にアイスクリームと一緒に盛り付けます。
6.
バニラエッセンスを使う場合は③の工程で。 残った煮汁は、炭酸で割って飲むと美味しいですよ♪
7.
※タップリの煮汁に桃を漬けたまま冷ました場合のジュレの作り方。 煮汁を再度60℃位に温めゼラチンパウダーを混ぜて下さい。
https://cookpad.com/recipe/3318680
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