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栗の渋皮煮
by pudding
鬼皮をむくのが大変ですが、苦労した甲斐がある美味しさです(*´∇`*)
コツ、ポイント
2回に分けて煮ると煮崩れず味も染み込むようです。砂糖の量はお好みで加減してください。 ブランデーやリキュールを入れると洋風のデザートにもなりまーす♪
材料
(2人分)
栗
500gぐらい
砂糖
150~200gぐらい
重曹
小さじ2杯
お茶の葉
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
旦那の実家で食べて大好きになった渋皮煮。お義母さんに作り方を教えてもらいました!
1.
栗を熱湯にしばらくつけてふやかし、鬼皮をむく
2.
鍋に栗とひたひたの水を入れ火にかける。 沸騰したら重曹を入れ、5分ほど煮たら栗を水でさっと洗う。
3.
再び鍋に栗とひたひたの水とお茶の葉を入れ、中火以下で柔らかくなるまで煮たら、再び栗を水できれいに洗う。筋があったら爪楊枝で取る。
4.
きれいに処理した栗とひたひたの水と砂糖を入れて10分ほど煮て火を止め、一度冷ましてから再度10分ほど煮る。
5.
煮汁を少し煮詰めて漬け汁にする。
https://cookpad.com/recipe/33186
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