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鱧と夏野菜の蒲焼き丼
by sawako☆
フライパン一つで簡単調理♪香ばしい鱧の蒲焼きと夏野菜(なす・ピーマン・青じそ)たっぷりの丼です。
コツ、ポイント
暑い夏に嬉しいフライパン一つで仕上げる丼です。青じそを混ぜたご飯にたっぷり夏野菜・しっかり味の鱧の蒲焼きが美味しい♪野菜はあえて味付けなしでタレをかけていただきます。
材料
(4人分)
鱧(骨切り済)
4枚
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ1
なす
2本
ピーマン
4個
■
タレ
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ2
ごはん
4杯分
青じそ
4枚
新生姜の甘酢漬けID2799663
適量
このレシピの生い立ち
京料理には欠かせない鱧。スーパーで見つけたら必ず買います。今回は蒲焼きで夏野菜たっぷりのオリジナル丼に仕上げてみました。ちなみに野菜はほとんど自家栽培です。
1.
油を熱したフライパンで切っておいた野菜を少ししんなりするまで炒める。丼に千切り青じそを混ぜたご飯・野菜を盛り付ける。
2.
1のフライパンで薄く薄力粉をつけた鱧を皮目から中火で焼く。ひっくり返して焼き、合わせておいたタレを加えてからめる。
3.
1の丼に2を盛り付けてフライパンに残ったタレをかける。お好みで新生姜の甘酢漬けID2799663を添えてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/3320407
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