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茄子とトマトの冷しゃぶ
by ぼっちーの
旬野菜で簡単適当に作れる夏場のぼっち飯レシピです。一食で一日に必要な野菜摂取量の半分を補えるように工夫しました。
コツ、ポイント
・茄子はしっかりと色がつくくらい揚げます。 ・大葉の代わりに、バジルを使用し、塩で味付けすれば、ワインのお伴に早変わりです。 ・豚のイノシン酸とトマトのグルタミン酸が合わさりうまみがパワーアップします。なんと科学的!
材料
(1人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
80g
茄子
1本
トマト
1個
大葉(千切り)
2枚
醤油
大匙1弱
このレシピの生い立ち
祖母が育てた夏野菜をいかにおいしく食べようかと考えていたら、ふと思いついたわけです。 豚肉の茹で汁でワカメのみそ汁を作れば簡単にもうひと品簡単に追加できそうという思惑もあったりします。
1.
・茄子 へたを取って一口大に乱切りした後、180℃の油で素揚げします。
2.
・トマト へたを取って、赤道面でカットした後、それぞれ8当分(全体で16等分)します。
3.
・豚肉 ボイルします。 ・大葉 千切りのします。
4.
調理した茄子とトマトをボウルで軽く混ぜ合わせてからさらに盛り、豚肉を上にのせ、千切りした大葉を振りかけます。
5.
醤油は食べる直前にかけます。
https://cookpad.com/recipe/3320884
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