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オクラ夏のスタミナ!
by JA宮崎経済連
宮崎県産夏野菜(オクラ・なす・ピーマン)とにんにくで今年は夏バテ知らずで乗り切りましょう!
コツ、ポイント
【なすの栄養価】 なすには、カリウムが含まれています。カリウムには、ナトリウム(塩分)が腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排出を促す働きがあります。 なすには体を冷やす作用もあるので、夏場の食事に積極的に取り入れましょう。
材料
(4人分)
オクラ
8本
なす
2本
ピーマン(赤・黄・緑)
各1個
にんにく
1かけ
鶏のささみ(刺身用)
400g
塩
少々
コショウ
少々
サラダ油
適量
■
【A】
ケチャップ
大さじ2
濃口しょうゆ
大さじ1
だし汁
少々
ツナ缶
80g
このレシピの生い立ち
宮崎県産「オクラ・なす・ピーマン」を美味しく食べていただきたくて考案いたしました。
1.
なす、ピーマンを縦半分に切り、縦に4~6等分に切り分ける。
2.
にんにくの半分をスライス切りにする。
3.
鶏のささみに塩とこしょうで下味をつける。
4.
①②③をサラダ油であげる。 ※3は1分くらいとしてタタキになる位にする。3は1cmくらいに切っておく。
5.
オクラを茹でて、5mmくらいに切っておく。
6.
にんにくの残りの半分をみじん切りにする。
7.
鍋に【A】の材料と水大さじ2を入れて煮立てソースを作る。
8.
皿に④⑤を盛りつけ、7のソースをかける。
9.
最後ににんにくのスライスを揚げ(2)とみじん切り(6)をお好みでふりかける。
https://cookpad.com/recipe/3320936
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