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マヨ不使用♡長芋のポテトサラダ
by emyo
長芋の食感を生かし、マヨネーズ不使用のヘルシーポテトサラダ♡ホクホクとろ~りな長芋とカリカリベーコンが相性抜群です!
コツ、ポイント
出来立てはとろ~りまったり食感^^ 時間が経つととホクホク感が強くなります。 長芋は十分に柔らかくしてから潰すのがポイントです!
材料
長芋
正味300~350g
玉ねぎ
1/4個
ベーコン(ハーフ)
2枚
コーン
大さじ2
顆粒コンソメ
小さじ1
醤油・レモン汁
各小さじ1/2弱
塩こしょう・ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
スーパーで長芋をお安くゲット!^^ 和食にも洋食にも合うメニューにしたくて考えました!
1.
長芋の皮を剥いて適当な大きさに切り、たっぷりの水を入れた鍋に加え火にかける。 煮崩れする位のフタフタの柔らかさまで煮る。
2.
その間に、薄切りにした玉ねぎとベーコンを、フライパンに油(分量外)をしき、じっくりと炒めておく。
3.
茹で上がった長芋を熱いうちにマッシャーで潰し、顆粒コンソメを加えてよく混ぜ合わせる。
4.
そこに、炒めた玉ねぎとベーコン、コーン、ブラックペッパー、醤油、レモン汁を加え、全体をしっかりと混ぜて完成!
https://cookpad.com/recipe/3322482
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