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マグロのカマの煮付け
by ばぁばまんま
安くておいしいマグロのカマ。少ない煮汁でもおいしくできて簡単。2016.04.12話題入り感謝!マグロカテゴリ掲載。
コツ、ポイント
煮汁は、魚を入れる前に味をみて、ちょっと濃いめにしておきましょう。3分の1くらいに煮詰めると、とろりとなります。 落としぶたをクッキングシートで作るときは、4つに折って角を落とし、中心部を少し切り取ってから、広げてかぶせましょう。
材料
マグロのカマ
1
しょうが
1片
青ネギ
1本分
日本酒
200cc
みりん
50cc
醤油
50cc
砂糖
25g
水
150cc
このレシピの生い立ち
生マグロのカマが安く買えたので、いつもの煮付けよりお酒を多くして作ったら、トロトロウマウマでした。
1.
しょうがは薄切り5枚くらい、青ネギはぶつ切りにする。
2.
マグロのカマをザルに乗せ、熱湯を回しかける。裏返して全体にかける。
3.
調味料を混ぜ合わせて、大きな鍋に入れて一煮立ちさせる。そこに、マグロのカマ、しょうが、青ネギを入れる。
4.
クッキングシートかアルミホイルをかぶせて、落としぶたにし、鍋ぶたもして中火で10分煮る。
5.
ふたを取り、おたまで煮汁を全体にかけ、ふたをして弱火で10分くらい煮る。
6.
ふたを取り、煮汁をかけながら煮汁にとろみが出て、カマに味が染み込むまで煮る。煮詰めすぎないように注意。
7.
2022年9月1日クックパッドマート 映画「さかなのこ」みたいに おさかな丸ごと楽しみたい!特集の中で紹介して頂きました
8.
2023年12月13日 100人の方にれぽをいただき、2度目の話題入り。ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/3323216
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