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ふるふる濃厚♪黄金比率のパンナコッタ
by まりも1016
材料を混ぜて冷やすだけでできる簡単スイーツです^^ゼラチンの量を調整して、ふるふるでとろける食感にしました♪
コツ、ポイント
・工程3で、漉すことで溶け残ったゼラチンを取り除くことができ、食感を滑らかにします。 ・工程4で、とろみがついてくるまで冷やすことで、バニラビーンズが底に沈むのを防ぎます。 ・使っている容器は、WECK Tulip 220です。
材料
(4個分)
◆牛乳
250g
◆グラニュー糖
40g
◆バニラビーンズ
1/2本
◇粉ゼラチン
6g
◇水
30g
生クリーム
200g
■
トッピング
マンゴー
1個
グラニュー糖
10g
レモン果汁
10g
このレシピの生い立ち
夏に嬉しい冷んやりスイーツを作ろうと思って! 生クリーム1パック使い切りレシピを考えました^^ ブログ記事 http://marimocafe.exblog.jp/21970081/
1.
水を入れた小皿に粉ゼラチンを振り入れ、冷蔵庫で10分ふやかす。
2.
小鍋に牛乳とグラニュー糖、縦に割いて種をこそげたバニラビーンズを入れ、弱火で加熱する。 沸騰直前まで温まったら火を止める
3.
1のふやけたゼラチンを加え、ゴムべらで混ぜて溶かす。 漉しながらボウルに移し、氷水に当てて冷ます。
4.
生クリームを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。とろみが付くまで冷やす。
5.
容器に流し入れ、冷蔵庫で5時間以上冷やし固める。
6.
カットしたマンゴー100gをブレンダーでピュレ状にし、グラニュー糖とレモン果汁を加えて小鍋で加熱しソースを作る。
7.
冷ましてからトッピングする。 角切りマンゴーも乗せたら完成。 WECKの専用のフタをして保存しています♪
https://cookpad.com/recipe/3323680
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