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夏の激ウマ!きざみナスとミョウガの浅漬け
by 百笑通信
簡単です。とにかく美味しいです。食欲のない朝にも、昼にも、食べやすいです。
コツ、ポイント
塩麹を使った味付けのほかに、塩としょうがや、しょうゆ味、白だし+醤油、など、バリエーションが楽しめます。とにかく、混ぜるだけで、こんなに美味しいとは!という夏の最強ごはんのお供です。冷蔵庫で三日ほど保存できます。
材料
(作りやすい分量)
ナス
3~4個
ミョウガ
2個
大葉
4~5枚
刻み昆布
一つまみ
唐辛子
一本
A:塩麹
小さじ2
■
↓Bは塩麹がない場合のみ使います
B:塩麹がない場合は塩
小さじ1
B:キザミしょうが
小さじ1
このレシピの生い立ち
山に住む友人から、私のおばあちゃんが作るミョウガの料理でこれが一番好き!と、教わったおおよそレシピを、何度か作りながら、私なりのレシピになりました。
1.
ナスは8mm角の四角に切りそろえます。ミョウガは、ナスのサイズに合わせて粗ミジンにします。 大葉は荒めのミジン切りに。
2.
1.と、昆布とAの塩麹を混ぜます。指でよく揉むようにして、なじませるように混ぜます。
3.
10分くらい置いて、食べれます。ごはんのお供に。お茶づけでも美味。冷たいお茶漬けにも美味です。
https://cookpad.com/recipe/3323733
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