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時短♪子供ウケ◎茄子ピーのキーマカレー
by ちほちっち
20分で完成の簡単キーマカレー。ささっと作れます。 お野菜たっぷりでママも子供も大満足♪ 冷凍保存可なのでお弁当にも!
コツ、ポイント
オクラは必ず最後に入れてね。 子供向けには甘口のルーで。子供に大人気で必ず「おかわり」いただきます♪ 大人向けにはルーの他に粗挽き黒胡椒、唐辛子などで辛さ際だたせると夏にぴったり! 冷凍可能なので小分けしてお弁当おかずにも♪
材料
豚挽き肉 か 合い挽き肉
350g
玉ねぎ
1個~1個半
茄子
2、3本
ピーマン
4、5個
オクラ
1パック
カレールー(フレークタイプ)
適量
塩胡椒
適量
コンソメ顆粒
(お好みで)
ごはん
食べたい分だけ!炊き立て推奨、食べすぎ注意♪
このレシピの生い立ち
帰宅して20分で出せるメニューを考えなかったので。ワーキングマザーの知恵?
1.
玉ねぎ、茄子、ピーマンはそれぞれ1cm角の角切りにする。オクラも1cmくらいの輪切りにしておく。
2.
(時短テク)ルクエなどのレンジスチーマーに角切りの茄子と水大さじ2を入れ、4分レンチン。なければのちほど煮込むのでOK。
3.
大きめのフライパンか鍋にオリーブオイル、バター(分量外)などを適量温め、玉ねぎがしんなり半透明になるまで炒める
4.
3の鍋に挽き肉を投入。パラパラになるように炒める。適当に塩胡椒振っておく
5.
4の鍋にピーマンを入れ全体に油を回したら、茄子をスチーマーの汁ごと入れる。(レンチンしていなかったらそのまま生の茄子で)
6.
5の鍋にお湯200ml、お好みでコンソメを入れて蓋をし、7分ほど煮込む
7.
6にオクラを入れ、カレーフレークを大さじ3ほど入れ混ぜる。味を見て足りないようであれば適宜カレーフレークを足す。
8.
(大人向けの場合)唐辛子パウダー、胡椒等で味を整える
9.
炊き立てご飯にかけて、いただきま~すヘ(^o^)/
10.
(子供向けルー)パルシステムのカレーフレークは辛くないのに旨味強くてお勧めです http://goo.gl/GRXKCg
https://cookpad.com/recipe/3326653
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