水出しで作れば、ほっとくだけで癖の無い美味しいいりこ出汁がとれます。
コツ、ポイント
水出しだと、頭や腹を取らなくても臭み出ません。
麺つゆなどパンチが欲しい時はいりこの量を増やす
5.
麺つゆ
味醂1:醤油1:いりこ出汁5
味醂は煮切る
6.
素麺つゆ 4人分
みりん…小さじ2
濃口醤油…80cc
砂糖…大さじ1/2
7.
ラーメン用
水2000
いりこ100g
昆布10g
焼きアゴ2本
https://cookpad.com/recipe/3327027
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