板チョコ一枚でしっとり香り高いガトーショコラになります。1日置いていくのがおいしさの秘訣。
コツ、ポイント
パウンド型で焼く場合、底面、側面にクッキングシートを敷いたほうが型から外すときに便利です。
丸型は、底が外れるものを使用してください。
このレシピの生い立ち
バレンタイン用につくりました。
1.
ボールに卵と砂糖を入れて、HMでもったりとするまで攪拌する。
2.
無塩バターを湯煎にかけて溶かし、削った板チョコを加えて溶かす。ここへ生クリームも加えて混ぜ合わせる。
3.
1に2を加えて、HMで混ぜ合わせる。そこへふるったココアと薄力粉を入れて、ゴムベラでこなっぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
4.
前もって、バターを塗り粉を振っておいた型に生地を流し入れる。180度に温めておいたオーブンで約50分焼成する。途中上面の焼き色が濃くなったら、アルミホイルで覆う。
5.
焼きあがったら、荒熱をとって、型から外す。表面にラム酒を塗って、ラップでおおきく包んでおく。1日置いてから粉糖を振ってカットする。
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