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自宅で作る！本格四川風麻婆豆腐 |
 中国人の友達にアドバイスをもらい、試行錯誤を重ねながら辿り着いた本格派の四川風麻婆豆腐です。
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コツ、ポイント
中華料理だからと言って強火でやる必要はありません。弱火でじっくり攻めていきましょう。 四川風に仕上げるコツは花椒です！入れすぎると舌がビリビリするのでお好みで調節してください！
材料：
(2人分)
| 木綿豆腐 | 1丁 |
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| 豚ひき肉 | 200g |
| 万能ネギ | 3本 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 花椒 | 小さじ1 |
| ★豆板醤 | 大さじ2 |
| ★甜麺醤 | 大さじ1 |
| ★オイスターソース | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 150cc |
| 水溶き片栗粉 | 100cc |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ラー油 | 適量 |
このレシピの生い立ち
自宅で本格的な麻婆豆腐が食べたくて作りました。 本場の味を求めるため、中国人の友人にアドバイスをもらいついに完成した自慢のレシピです！
| 1. | にんにく、しょうが、万能ねぎをみじん切りにする | |
| 2. | 鷹の爪は種を取って輪切りに、花椒は半分はそのまま、半分を包丁で細かく刻む |
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| 3. | フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうが、鷹の爪、そのままの花椒を弱火で炒め香りを出す |
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| 4. | 豚ひき肉を入れて炒め、火が通ったら★の調味料を加えて炒める |
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| 5. | 一口サイズに切った木綿豆腐、万能ねぎの半分を加えて軽く炒める |
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| 6. | 鶏ガラスープを加え5分ほど煮詰め、水溶き片栗粉を回しかけとろみを付ける |
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| 7. | 皿に盛り、ラー油を回しかけ、細かく刻んだ花椒と万能ねぎを散らして完成 |
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