本当になんともいえないくらいふわふわした食感のマフィンです。一度食べたらやみつきですよ!
コツ、ポイント
オレンジページより参考。お好みでオレンジエッセンスやバニラエッセンス、ココナッツオイル、アーモンドオイルなどを入れて、いろんな風味のマフィンを楽しんでくださいね。
1.
バットや浅めの皿に入れた豆腐の上にバットや皿を乗せ、皿におもしを乗せて布巾などをかませて斜めに傾け、30分ほど置いて水切りする。オーブンを170℃(325f)に予熱する。バターは室温に戻しておく。
2.
バターを大きなボウルに入れ、全体がなめらかになるまで泡立て器で練る。砂糖、卵黄を順に加え、よく混ぜる。豆腐を加え、泡立て器でつぶしながらムラがなくなるまでさらに混ぜる。レモンエッセンスを加える。小麦粉とベーキングパウダーをふるい合わせ、加える。
3.
ゴムべらで生地を底から持ち上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地をマフィン型に入れ、オーブンで約20~25分、串をさして生地がついてこなくなるまで焼く。焼けたら網の上にのせ、粗熱をとる。
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