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ゴーヤとベーコンとキノコのシンプルパスタ
by 火水流整体術院
カテゴリ承認感謝!☆ダシを使わずベーコンと生しいたけのうまみで作るシンプルで簡単、素材のうま味が生きるスパゲティーです!
コツ、ポイント
・ベーコンと生シイタケから美味しいダシが出るのでこの2つは絶対に入れます ・ベーコンと茹で汁の塩気だけで十分なので、塩は入れません ・個人的好みですが、中国山椒のパウダーを食卓でふりかけて食べると美味しいと思います。
材料
(2人分)
オリーブ油
大さじ3
にんにく
2かけら
ベーコン
40g
ゴーヤ
中1/2本
生しいたけ
2個
(青唐辛子
2本)
パスタの茹で汁
おたま1杯(75ml)
パスタ
200g
(中国山椒のパウダー
お好みの分量)
このレシピの生い立ち
昔、コンソメを入れるという裏技(?)を教えてもらう前に作っていたヨーロッパ風の作り方。今でもダシが切れたときに作りますが、素材の味が強く感じられるこのやり方も気にっています。
1.
材料はこれだけです。
2.
ゴーヤは縦に2つで薄切り、にんにくはつぶして粗みじん、生しいたけは薄切り、青唐辛子は小さく、ベーコンはマッチ棒状に切る。
3.
フライパンにオリーブ油とにんにくとベーコンを入れたら、中火のガス台にのせる。
4.
ベーコンの脂が出てにんにくの香りが油にうつったら、ゴーヤを入れて炒める。
5.
生しいたけとお好みで青唐辛子も入れて炒める。
6.
すぐにこのような状態になるので、
7.
スパゲティーの塩が入った茹で汁をおたまに1杯ていど(量ったら75mlでした)加える。
8.
そくざにフライパンの中の油としっかりとかき混ぜて、にごったドロドロの状態にする。これが一番のポイント。
9.
袋の表示よりも1分ていど少な目の時間でかたく茹でたパスタを加える。
10.
フライパンをあおったり、かき回したりしながら、できるだけ短時間で具と油とパスタを混ぜなじませる。
11.
こんな感じで2人前の完成です。
12.
お好みですが、麻婆豆腐などで使う中華山椒(花椒)の粉末をお持ちならば、少量ふりかけても個人的には美味しいと思います。
13.
《2015年8月12日追記》 このレシピが“ゴーヤ”のカテゴリに承認していただけました。 ありがとうございます!
14.
《ご参考》ピーマン中1個を千切りにして長さを半分にし加えても美味しくできました。今回も塩は加えなくて大丈夫でした。
15.
《ご参考》青唐辛子系野菜の“万願寺唐辛子とアンチョビベーコンのパスタ”レシピID : 3303061もおすすめです
16.
《ご参考》シンプルに素材を楽しむ“神楽南蛮やピーマンと青唐のペペロンチーノ” レシピID : 3382368もどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/3329309
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