1.
パウンドケーキ型に薄くバターを塗って、クッキングシート(グラシンペーパー)を付ける。
2.
レモンは綺麗に洗って、黄色い皮の部分だけ擦りおろす。
レモン果汁を絞って、濾す。
3.
スケールの上にボール、粉ふるいを乗せて目盛を0に合わせ、★印の粉類を計量しながら一緒に振るう。
5.
湯煎に掛けながらしっかりと泡立てる。
人肌ぐらいになったら湯煎から外す。
更に泡立てて、白っぽくまったりしてきたらOK。
6.
擦りおろしたレモンの皮を加えて混ぜる。
レモンの皮が全体に混ざったらOK。
7.
別のボールにバターを入れて、柔らかくなるまで混ぜる。
バターの中に6を少しずつ入れて、その都度良く混ぜる。
12.
合わせて振るっておいた★印の粉類を、更に振るいながら入れる。
13.
ゴムベラで切るようにしながら、全体をさっくり混ぜる。
14.
粉気が無くなり、艶が出たらOK。
膨らみが悪くなるので、練らないように注意する。
15.
用意しておいた型に生地を流し込む。上からトントン落として空気を抜く。表面を平らにならす。
16.
170度に予熱したオーブンで20分程焼いた頃、割れ目無く十分に膨らんできたら、中央縦に1本切り込みを入れる。
17.
引き続き20分焼き、十分に膨らんで、竹串を刺しても何も付いてこなかったら焼き上がり。
18.
熱い内に型とペーパーを外し、ケーキクーラーに乗せて、乾燥しないように布巾をかける。
19.
アプリコットジャム・レモン果汁(水)を耐熱容器に入れて、600Wのレンジで30秒加熱。良く混ぜてシロップを作る。
21.
シロップがケーキに染み込んで、落ち着いてきたら、ラップに包んで保存する。
24.
そこへレモン果汁を少しずつ入れて、その都度良く混ぜて、状態をチェックする。
これはまだ固い。
25.
もう少し入れると、とろとろした柔らかな状態になってくる。
26.
上から垂らすと、垂らした跡がすぐに消えていく状態。これでOK。
27.
刷毛を使って、上側表面にたっぷり塗る。全面コーティングでもOKですが、横は塗らずに、上から筋を垂らすようにしている。
28.
筋の垂らし方は、垂らしたい部分の上側表面に少し余分に塗れば、自然と垂れていく。
29.
上側表面が綺麗にコーティング出来た状態。
200度に予熱したオーブンに入れて2分加熱する。
30.
表面がパリッと乾いて、透明度が少し増した状態。
31.
アップすると、コーティングの表面がパリっと乾いて、内側がまだ乾いていない状態。
触らないように注意する。
32.
上側表面の中央に、アイシングを縦に1筋垂らす。
33.
通常は砕いたピスタチオを乗せるのだが、今回はフリーズドライストロベリー・カボチャの種を使用。
お好みでOK。
34.
アイシングが乾かない内に、バランス良く乗せていく。
35.
ケーキクーラーに乗せたまま、乾くまでそのままにする。
上から見ると、こんな感じ。
37.
カットした断面はこんな感じ。
しっとりとして肌理が細かく上品なレモンケーキ。
38.
アイシング部分はこんな感じに、崩れる事無く落ち着いている。
39.
ラッピングする場合は、食品可のクリアーバッグに1切れずつ入れて、もしあればクリップシーラーでシーリングする。
40.
タグを付けて、箱詰めしたら、プレゼントにも最適♪
41.
★COOKPAD&オレンジページ雑誌 うちのイベントご飯 ✿別冊 大好きスイーツBOOK✿ 掲載 感謝★
42.
★話題入り感謝★
2016.2.14話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤