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姑の梅味噌
by つちのこ亭
姑に習いました。梅:味噌:砂糖=1:1:1で覚えやすい!青梅で作った時より完熟梅のほうが濃厚に。寝かせずすぐ食べられます
コツ、ポイント
ホットプレートで作ると混ぜやすく焦げにくく冷ましやすい。今回は最初は鍋で煮てたけど…疲れたのでホットプレートに替えて、座りながら楽チンに弱火で30分ほど煮ました♪(´ε` )
材料
梅(今回は完熟梅)
500g
味噌
500g
砂糖
500g
(かつおぶし)
(10g)
このレシピの生い立ち
庭の梅が豊作の年に、たくさん作って人にあげまくったという姑の自信作☆
1.
洗ってヘタを取った梅、味噌、砂糖を鍋に入れる。焦げないように混ぜながら弱火でコトコト煮る。梅から水分が出てきます
2.
梅に火が通って柔らかくなったら果肉を潰しながら煮続ける。種は残しても、このとき取り除いてもOK
3.
梅から出た水分が飛んで、好きな固さになったら完成! 最後にかつおぶしを混ぜても◎
4.
冷えたら清潔な容器に入れて保存しましょう。私は作ったら冷蔵庫で保管しています
https://cookpad.com/recipe/3330767
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