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レストランのようなビシソワーズの作り方
by えもじょわ
夏にぴったりのビシソワーズの作り方です。
コツ、ポイント
生クリームと牛乳も一緒に煮て作るのが一般的なのですが、 冷えるのに時間がかかるし、冷蔵庫内で場所をとるので、提供時に加えるようにしています。
材料
(5~6人分)
バター
20g
ポロねぎ又は長ネギ
1本
じゃがいも
2個
チキンブイヨン又はコンソメ
500ml
牛乳
400ml
生クリーム
200ml
塩
適量
このレシピの生い立ち
http://emojoiecuisine.hatenablog.com/entry/2015/07/28/202849
1.
長ネギを小口切りにし、じゃがいもは2センチ角に切っておきます。
2.
長ネギをバターで色付かないように弱火で炒めます。
3.
長ネギに火が入りクタッとしたら、じゃがいも、チキンブイヨンを加え沸騰させ、上に浮いたアクを取り除き、極弱火で30分煮ます
4.
ジャガイモにしっかりと火が通ったら、ハンディブレンダーまたはジューサーなどで滑らかになるまで攪拌します。
5.
常温で粗熱をとったら、冷蔵庫でしっかり冷やします。
6.
しっかりと冷えたら、冷たい牛乳、冷たい生クリームを加え、塩で味を整え完成です。
7.
動画も参照にしてください。 Youtubeで ”えもじょわ” 又は"emojoie"で検索
https://cookpad.com/recipe/3330877
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