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コリンキーと人参の甘酒サラダ
by ぴたらキッチン
たっぷり野菜の彩りが綺麗なサラダです。レーズンが味のキメ手!
コツ、ポイント
野菜は、軽く塩もみをすることで味がなじみやすくなりますのでこのひと手間がポイント!野菜はなるべく無農薬の有機栽培のものをお使いください。
材料
(5人分)
人参
3本
コリンキー
2個
きゅうり
1本
レーズン
1/2~1カップ
お好みのナッツ
1/2カップ
塩
適量
■
【甘酒ドレッシング】
甘酒
1カップ
酢
1/2カップ
オリーブオイル
おおさじ2
塩
適量
こしょう
適量
すりおろしにんにく
1かけ
このレシピの生い立ち
この時期ラストの人参がまだあったので、最近人気野菜のコリンキー(生食できるかぼちゃ)と、自家製甘酒のドレッシングでサラダになりました
1.
人参をせん切りにして、さっと湯通ししておく。水気をしっかり切って、塩をまぶす。
2.
コリンキーもせん切りにして、うっすら塩もみをする。
3.
きゅうりも小口切りにして、うっすらと塩もみをする。
4.
①②③を合わせて、刻んだレーズンとナッツをまぜる。
5.
【甘酒ドレッシング】 材料Aを容器にすべて入れてブレンだーでまぜ合わす。
6.
④に甘酒ドレッシングを和えれば完成!
https://cookpad.com/recipe/3331666
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