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牛肉ちらし寿司
by spicemagic
赤身の牛細切れ肉と牛蒡を甘く煮て、ボリュームと旨みのあるちらし寿司に♪
コツ、ポイント
寿司飯(3~4人分) 米2合に対し すし酢 酢・・60cc 砂糖・・大さじ1.1/2 塩・・小さじ1/4前後
材料
(3~4人分)
牛肉(赤み細切れ)
100g
牛蒡(小さな笹切り)
1/3本
薄揚げ(細切り)
1/3枚
戻した干し椎茸(細切り)
2個
人参(細切り)
少々
錦糸卵
卵1個分
三つ葉
1束
☆砂糖
大さじ2前後
☆酒
大さじ1.1/2
☆味醂
大さじ1.1/2
☆濃口醤油
大さじ1.1/2~2
☆水
大さじ3~4
寿司飯
下記参照
■
サラダ油
このレシピの生い立ち
ちらし寿司嫌いの娘が喜ぶ唯一のちらし。 知人宅で始めていただき、その後我が家のレシピに加わった1品。 牛肉と牛蒡だけでも美味しいです。又炊きたての白いご飯に混ぜても美味しいです♪
1.
牛肉は1cm位に切る。牛蒡は小さな笹切りにして水にさらしたら、水分をきる。三つ葉はさっとボイルして1cmに切る。
2.
鍋にサラダ油を少々入れて牛肉を炒める。色が変わったら牛蒡、人参を加えて炒める。
3.
☆を順次加え、椎茸、あげも加えて煮含め、そのまま冷ます。冷めたらザルにあけ軽く水分をきる。 すし酢(下記)を合わておく。
4.
炊き上がったご飯にすし酢を加えて混ぜ合わせ、うちわであおいで冷ます。3の具と煮汁を少々加えて混ぜる。
5.
錦糸卵と、さっとゆでた三つ葉を刻んでのせる
https://cookpad.com/recipe/3332283
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