文字サイズ:
小
中
大
印刷する
すし酢
by みゆたけ♪
市販のもいいですが、手作りで好みにあったすし酢があると、ナニカト便利です。
コツ、ポイント
酢は一般的な物でも十分ですが、米酢だと 角が立たずにまろやかに仕上がります。 砂糖の加減は、お好みの甘さに調整してみて下さい。 昆布を入れる事で、白米と合わせても、昆布の旨みが足され美味しいすし飯ができます。 酢の物にもドンドン使えます。
材料
(米2合に対して)
酢(米酢)
大さじ4
砂糖(上白糖)
大さじ4~5
塩
小さじ1
だし昆布
一切れ
このレシピの生い立ち
実家が料理屋でしたので、そこで学びました。 すし酢を多めに作っておいて、常備しています。 ( ´ ▽ ` )ノ すし飯以外にも 甘酢料理、酢の物に活躍してくれて助かっています。
1.
酢 砂糖 塩をお鍋に入れます。
2.
昆布を加え 火にかける。 沸騰するまで泡立て器でまぜます。
3.
沸騰して、ブクブクと泡が立ったら火を止め 昆布を取り出して下さい。
4.
常温までさ冷ませて下さい。
5.
2016 2.2 砂糖の分量を増やしました。 ご迷惑をお掛けして、申し訳ございません。m(_ _)m
6.
米1合の割合 米酢 大さじ2 砂糖 大さじ2~2.5 塩 小さじ半分 お好みの倍の量で常備下さい
7.
作り置きで作りやすい分量 酢240cc 砂糖1.25〜1.5カップ 塩10g 煮沸したビンに入れて保存して下さい。
8.
〈8〉の作り置すし酢は、米40合分です。 米1合辺り、大さじ4~4.5強加えてすし飯を仕込まれて下さい。
9.
2017.4.4「すし酢」で人気検索トップ10入りさせて頂きました。 検索下さった皆様、誠に誠に有難うございます。○┐
https://cookpad.com/recipe/3333291
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.