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豚肉巻き数の子フライ
by 北海道水産加工連
なかなかフライにすることの無い数の子ですが、数の子としそ、豚肉の相性が絶妙のフライです。
コツ、ポイント
豚肉と数の子を巻く際に、留める箇所に小麦粉を付けてから留めるとはがれにくくなります。 数の子の食感や持ち味を楽しむために、揚げすぎないようにしてください。
材料
(2人分)
塩抜き数の子
4本(約100g)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
150g(8枚程度)
塩コショウ
少々
しその葉
8枚
小麦粉(薄力粉)
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
揚げ油
適量
野菜(レタス、トマトなど)
適量
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
居酒屋で天麩羅を食べたことが有り、美味しかったため、フライにしてみました。 ポリポリとしたもともとの食感とは変わりますが、また違った食感が楽しめます。
1.
豚肉を広げ軽く塩コショウをし、その上にしそを2枚ずつおき、塩数の子をのせてくるりと巻く。
2.
1に小麦粉、とき卵、パン粉の順につけて190度の油で揚げる。衣に色が付いたら取り出す。
3.
皿に2と野菜を彩りよく並べる。
https://cookpad.com/recipe/3333511
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