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つるむらさきの白和え
by 大地を守る会
つるむらさきのほどよい粘りがポイントです。<レシピ提供:堀知佐子さん>
コツ、ポイント
つるむらさきはしっかりゆでることで粘りが出てきます。
材料
(2人分)
つるむらさき
1/2束
木綿豆腐
1/2丁
だし汁
50cc
糸こんにゃく
1/2パック
人参
20g
■
A
薄口醤油
10cc
砂糖
小さじ1/2
練りごま
小さじ1
このレシピの生い立ち
つるむらさきの粘りがおいしさを引き立てる白和えです。
1.
つるむらさきはざく切りにし、熱湯でさっとゆでたら水に落とし、水気を絞ってだし汁に入れる。
2.
木綿豆腐は水切りをしておく。
3.
糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、水からゆでる。沸騰したらざるに上げ、1に浸ける。
4.
人参は千切りにして、さっとゆで、1に浸ける。
5.
木綿豆腐とAをよく合わせ、水気を切った具材を和え、器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3334711
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