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ゴーヤと豚バラの甘辛煮
by はぐめしこつぶ
ゴーヤの苦味と豚バラのコクが相性バツグンの甘辛煮。夏の常備菜に!
コツ、ポイント
◎豚バラは脂が出るまでしっかり炒めます。 出た脂をゴーヤにからめる感じで。 ◎きび砂糖が無ければ普通の砂糖でも良いですが、 コクのある甘みとゴーヤの相性が良いと思うので できれば少し茶色い砂糖を使うのがオススメです。
材料
ゴーヤ
1本
豚バラ薄切り肉
100g
しょうゆ
大さじ1
きび砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
ゴーヤの魅力を活かした料理にしたくて考えました。疲労回復にも良い豚肉と合わせて、夏バテ防止に!
1.
ゴーヤはタテ半分に切り、タネをザッと取って1.5cm幅に切る。 豚バラは食べやすく切る。
2.
鍋にサラダ油小さじ2を熱し、豚バラを炒める。 軽く焼き目がつき、脂が出てきたらゴーヤを加え、炒め合わせる。
3.
1分ほど炒めたら水1カップを加える。煮立ったらきび砂糖を加えて落し蓋をし、5分ほど煮る。
4.
しょうゆを加え、再び落し蓋をして、水分が1/4くらいになるまで煮たら完成。
https://cookpad.com/recipe/3337548
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