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岩手の方から新鮮なホヤはそのまま食べるのが一番うまいと聞いてホヤ好きになりました。塩辛にできないかと試行錯誤で分量が決まりました。 行きつけの魚屋さんが、いつもホヤを買っていくことを覚えていてくださり、嬉しくなって作りました。