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簡単パスタ☆湯煎でカルボナーラ
by マッチ擦るつかのま
卵を湯煎し、滑らかな食感のカルボナーラの作り方を紹介します。
コツ、ポイント
湯煎にかけるボウルはパスタを茹でる鍋より口径が大きい金属製のものを使うと失敗しません。湯煎は卵がもったりしてきたら湯から外します。 段取りは、湯を沸かす、材料を切る、カルボナーラソースを作る、パスタを茹で始める、湯煎にかけるの順です。
材料
(2人分)
パスタ
200g
卵
2個
ソーセージ
1本
玉ねぎ
1/8個
牛乳
1/2カップ
コンソメ
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
胡椒
適宜
粉チーズ
適宜
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
あり合わせの材料で出来るカルボナーラ、いろんな作り方を試しています。湯煎で作ると直接卵を火にかけた時のモサモサ感がなく、滑らかなソースに仕上ります。
1.
材料:卵は室温に戻し白身を切るようにほぐし粉チーズを入れ混ぜておく。ソーセージ・玉ねぎは粗微塵に切る。
2.
厚手の鍋を中弱火にかけオリーブオイルを入れ玉ねぎとソーセージを2分炒める。
3.
パスタを茹で始める。2に牛乳1/3量を入れ木べらでかき混ぜ乳化させる。残りの牛乳とコンソメ・塩を入れ1分煮詰める。
4.
パスタを茹でている鍋で金属のボウルに入れた卵を2~3分湯煎にかける。
5.
パスタがアルデンテになったら湯を切り3の鍋に入れよく混ぜる。
6.
5を湯煎した卵のボウルに入れオリーブオイル(分量外)を少量と胡椒を入れ混ぜ合わせる。
7.
皿に盛り付け食卓へ。
https://cookpad.com/recipe/3338320
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