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茗荷・新生姜の甘酢
by ゆみこ’Sキッチン
作り置きしておくと保存が効くので重宝です。ちょこっと乗せるだけでアクセントの効いた一品に、便利この上なし!寿司酢としても
コツ、ポイント
甘酢の調味料を沸かしてから、茗荷・生姜を入れること。(きれいなピンク色になります) 昆布を入れることで旨味が入り美味しくまた、酢の作用で柔らかくなり刻んで添えても、そのまま食べても美味しいです。 多めに作って保存しつけ汁も寿司ごはんに
材料
(保存瓶(400cc)×2)
茗荷
300g
新生姜
250g
細切り昆布
適宜
A 米酢
300cc
A 水
150cc
A はちみつ
大さじ3
A 砂糖
大さじ1
A 塩
小さじ1
A 鷹の爪
2本
このレシピの生い立ち
茗荷をたくさんいただきます。 保存のレシピとして考案しました。
1.
茗荷は縦に細く刻み、生姜も3センチくらいの細切りにして、水分をしっかり取り除いておく。
2.
鍋にAを入れ混ぜながら沸いてきたら、1を入れ1分たったら火を止め、粗熱が取れたら瓶に汁ごと入れる。
3.
トマト・胡瓜などを切って器に盛り生姜・茗荷の甘酢をのせ、つけ汁もかけ、オリーブオイルをたらしたもの。
4.
茄子(小さめ)をラップに包みレンジで2分加熱したものを、手で裂き、ポン酢で和え、茗荷・生姜の甘酢をのせる。
https://cookpad.com/recipe/3339593
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