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みたらし豆腐だんご
by TheCheshireCat
三度目の正直…やっと団子っぽくなりました。冷めても柔らかく美味しいです。
コツ、ポイント
団子の固さはレンジで細かく温めて、調節してください。
材料
(8串分)
上新粉
200g
木綿豆腐
200g
キビ砂糖
20g
■
タレ
醤油
大さじ2
みりん
小さじ1
キビ砂糖
40g
水
80cc
水溶き片栗粉
大さじ1:1(片栗粉:水)
このレシピの生い立ち
作り方は講談社の「人気の和菓子基本のキホン」を参考にしてます。
1.
木綿豆腐は崩して、ざるにのせて水切りをしておく。
2.
耐熱ボウルに上新粉、豆腐、ふるったキビ砂糖をいれて混ぜあわせ、だいたい混ざったら、ぬるま湯を少しずつ足して、泡立て器で混ぜる。
3.
どろっとした状態にする。今回は水100ccほど使用。
4.
ラップをして、レンジで温める。(500Wで4分)
5.
レンジから取り出し、木べらでよく混ぜる。(固く固まっているところもありますが、気にせずしっかりとまぜてください。)
6.
レンジで3分、取り出し木べらでかき回す。再び、レンジで3分、木べらでかき回す。
7.
生地にコシがでてモチ状にする。まだ、コシが足りない場合、レンジ2分程再び加熱する。
8.
濡れ布巾に取り出し布巾ごともみながら粗熱をとる。
9.
手に水をつけて、なめらかな生地になるまでもむ。
10.
台に油をぬり、4等分にして、長さ20cmくらいにのばし、包丁で8等分にし、軽く丸める。
11.
水に濡らしておいたクシで4個づつ刺す。
12.
網を火にかけ、最初は団子を持って表面を乾かしてから焼く。
13.
鍋に水、醤油、みりん、キビ砂糖をいれ沸騰したら、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつける。
14.
だんごを皿に盛り、タレをかけて完成。
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