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パサパサしない高野豆腐
by をかし
パサパサするので倦厭されがちな高野豆腐。だけどちょっとの工夫でしっとりやわらかい高野豆腐になります。
コツ、ポイント
水でもどすときにタンサンを入れるだけで、しっとり柔らかい高野豆腐に仕上がります。 今回は卵でとじました。。
材料
(5個)
高野豆腐
5個
タンサン(重曹)
大さじ1
煮汁
カップ4
絹さやとか人参
お好みで
このレシピの生い立ち
私の実家の味です。
1.
ボールに水と重曹を入れて、高野豆腐をつけてもどす。
2.
煮立った煮汁にもどして絞った高野豆腐を入れ、煮る。
https://cookpad.com/recipe/334057
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