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夏野菜のちらし寿司
by JA宮崎経済連
お盆で人が集まった時などに出すと、華やかです♪
コツ、ポイント
【きゅうりの選び方】 濃い緑色で太さが均一、イボが痛い位にしっかりしているものが良い。多少の曲がりや表面に白い粉(ブルーム)が付いているものがありますが、問題ありません。ブルームは、野菜果皮の水分蒸発などを防ぎ果実を保護する役目があります。
材料
(4人分)
米
3合
きゅうり
1本
はすがら
50g
みょうが
50g
塩
少々
酢
適量
砂糖
適量
卵
2個
にんじん
50g
油
大さじ1
砂糖
50g
しょうゆ
10cc
たけのこ(梅酢漬け)
50g
■
【合わせ酢】
砂糖
70g
塩
小さじ1
五倍酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
宮崎県産夏野菜を美味しく食べていただきたくて考案しました。
1.
【下準備】 合わせ酢の調味料を混ぜ合わせておく。
2.
米は洗ってザルにあげ、普通に炊く。 ※水は3カップ。
3.
きゅうり、はすがら、みょうがを輪切りにし、塩を入れてもみ、酢と砂糖を加える。
4.
お好み味加減で卵焼きを作る。
5.
2の炊き上がったご飯に、1の【合わせ酢】を加え、酢飯を作る。
6.
にんじんはささがきにして、油を入れて炒め、砂糖、しょうゆを入れて煮る。煮えたら5に入れて混ぜる。
7.
オクラを小さく切り色どりをよくするために、熱湯をかけ水で冷ます。
8.
3を絞り水気を切る。
9.
4を千切りにする。
10.
梅酢に漬け込んでおいたたけのこを千切りにする。
11.
8~10を6の上に盛り、その上に7のオクラとさんしょうを加え彩りを添える。 ※さんしょうはお好みで。
https://cookpad.com/recipe/3340736
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