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ゴーヤと枝豆の天ぷら
by くいしんぼうのぱんだ
お蕎麦やビールのお供にオススメですよ
コツ、ポイント
小さめのゴーヤが手に入らず大きめな時は枝豆を分量より増やしてください。ゴーヤは茹でて苦味を取っていますが多少苦味は残ります。天ぷらの衣はサラサラだと枝豆が綺麗にゴーヤとくっつかないので衣は少し濃いめがいいです。天ぷら塩は何でも大丈夫です。
材料
小さめ(15センチ位の)ゴーヤ
2本
茹でた枝豆
20サヤ位
天ぷら粉
適宜
水
適宜
サラダオイル
適宜
天ぷら塩やパウダー状の塩
少々
このレシピの生い立ち
お蕎麦のお供に ちょうど冷蔵庫にあった茹でた枝豆と家庭菜園のゴーヤがあったので作ってみました。ゴーヤが小さめだったので ちょうど中に枝豆を入れたら可愛い天ぷらになりました。
1.
ゴーヤは真ん中で横に二等分して 細めのスプーンでワタとタネを取る
2.
1㎝弱の輪切りにして 塩を入れた沸騰したお湯で2分位茹でて苦味を取る
3.
ザルにあげて水気をしっかり取り 冷ます
4.
ビニール袋に天ぷら粉を入れ サヤから外した茹で枝豆とゴーヤに薄く粉をつける
5.
ボールに天ぷら粉と水を入れ 少しもったりする位の濃さで サックリ混ぜ 枝豆とゴーヤを入れる
6.
天ぷら鍋にサラダオイルを入れ170℃程度になったらゴーヤをれ 穴に枝豆を2〜3個入れて揚げる
7.
枝豆もゴーヤも火が通っているので両面返して カリッとなれば出来上がり! 塩をサッと振って召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/3340766
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