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ベッタラ風大根漬け
by lorry
大根を簡単にベッタラ漬けのようにつくれます。今の季節、大根が安いので重宝します。 レシピは1本になってますが、大体1/2本で調味料も半分くらいにして作っています。
コツ、ポイント
最初は調味料が少ないので、なかなか大根に液がいきわたりませんが、心配しなくても大根から水分がでてきます。 初めの頃はタッパーでやっていたのですが、大根のにおいはけっこうついてしまうので、ジップロックが最適です。調味液もまんべんなくまわります。なので、半分の分量で作るのが最適かもしれません。 砂糖や酢の量は好みで加減して大丈夫だと思います。
材料
大根
1kg(約1本)
砂糖
100~130g
酢
80cc
塩
大さじ2杯弱
昆布
10cmくらい(お好みで)
このレシピの生い立ち
大根があまると、いつもはぬかみそに漬けていたのですが、今はこればっかりです。冬は白菜漬けのきれるころに、これを漬け、これが終わるとまた白菜を食べて、の繰り返しです。
1.
大根は皮をむき、5cmくらいの長さの4つ割りにする。
2.
調味料をジップロックなど密閉できるものに入れ、砂糖がとけるようによく混ぜる。完全に溶けなくても大丈夫。
3.
2の中に大根を入れ、調味料をよくからめ、空気がなるべく入らないように密閉する。
4.
時々上下をひっくり返したりして、調味料がまんべんなくいきわたるようにする。
5.
そのうちに、大根の水分が出て、透明な液になるので、冷蔵庫に入れ、2~3日で食べられます。
https://cookpad.com/recipe/334340
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