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初めてでも大丈夫☆シュークリーム
by LAYLA*
全行程写真つきで、初めての方でも分かりやすいように詳しく書きました♪憧れのシュークリームを作ってみてください♡2008.5.16話題入りさせていただきました☆ありがとうございます✿2008/6/2トップ画像変更しました!
コツ、ポイント
⑦で卵を加えるときは慎重に!④で生地に含まれる水分の蒸発量でも卵量は変わってきます。 生地に風味をつけたいときは水110mlを水60ml+牛乳50mlにかえてください♪
材料
(約10個分)
■
シュー生地
薄力粉
60g
無塩バター
50g
塩
ひとつまみ
水
110ml
卵
3個
このレシピの生い立ち
何度も失敗したシュークリーム。その経験を活かして失敗しないようなレシピを作ろうと思いました!!せっかく作るなら成功したいですよね♪♪
1.
薄力粉をビニール袋に入れ、上下に振る。これでふるったことになります。
2.
バター、塩、水を鍋に入れ、中火にかける。バターが完全に溶けたら、火からおろし、①をいっきに加えて木べらでよく混ぜる。
3.
こんな感じにまとまってきたら、再び中火にかける。
4.
鍋の底に薄い膜が出てきたら火からおろし、生地をボウルに移す。(火加減にもよりますが1分前後で膜が出てくるようです。)
5.
別容器に1つ卵を割りほぐし、④に加え混ぜる。
6.
2つ目の卵を割りほぐし、その半分を⑤に加え混ぜ、しっかり混ざったら残りも加え混ぜる。
7.
3つ目の卵は特に注意!! 「ちょっと加えて混ぜる」を何度かくり返し、へらですくうとゆ~っくり(3秒くらいかけて)落ちて、このような逆三角形が残るくらいにする。※慎重に※
8.
今回はこのくらい卵が残りました。この辺からオーブンを170度に予熱する。
9.
⑦を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた鉄板に間隔を取って直径3cmくらいに絞り出す。※コツは、ぐるぐるとぐろを巻きながら…ではなく、手元を動かさずに、ぎゅ~っと絞ることです!
10.
スプーンを水でぬらし、絞り終わりのチョンと飛び出ている所を軽く押さえ、形を整える。そして霧吹きをする。(乾燥防止のため)
11.
大きく作りたい方は、ぎゅ~っと絞るときに、ゆっくりと手を持ち上げながら高く絞ってください。直径5cmくらい。
12.
170度で約30分焼く。※生地がだんだん膨れていきますが、絶対に扉を開けないで!冷たい空気が入ると膨らみません(´`;)ちゃんと焼き色がつくまで我慢です!
13.
焼き上がり!⑨の小さいのと、⑩の大きいのです。ケーキクーラーの上で冷ます。
14.
シュー生地にクリームを絞り込んでいく。切り込みを入れてもOK。粉砂糖をお好みでかけて♪
15.
2008/2/14 ノンノンcookさんがとってもかわいいれぽを届けてくださいました♪私もこんな風にかわいくデコできるようになりた~い!
https://cookpad.com/recipe/334341
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