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沖縄郷土料理いなむどぅち(いなむるち)
by Natura2022
沖縄の郷土料理でお祝い料理のひとつです^^
コツ、ポイント
それぞれの出汁は多めに作って容器に入れて冷蔵庫に保存しておけば他のお料理に使えます。
材料
豚三枚肉
200g
干し椎茸
3枚
カステラ蒲鉾
100g
厚揚げ豆腐
100g
こんにゃく
150g
甘口白味噌
125g
花かつお
15g
☆鰹出汁
400cc
☆豚出汁
400cc
☆椎茸の戻し汁
200cc
このレシピの生い立ち
子供の夏休みの課題で我が家オリジナルの味を一緒に作りました^^
1.
干し椎茸を水で戻す。
2.
鍋に豚三枚肉をブロックのまま入れ、たっぷりの水で茹でる。
3.
沸騰したらお湯を全て捨て、豚三枚肉を洗う。
4.
再び豚三枚肉と水を入れ30分程茹でる(あくが出たら丁寧に取り除く)。
5.
豚三枚肉が柔らかくなったら取り出し、茹で汁をキッチンペーパーなどを使ってこす。
6.
水500ccを鍋に入れ沸騰させる。
7.
沸騰したら火を止め、花かつおを入れ2分程置く。
8.
キッチンペーパーなどを使ってこす。
9.
1~8の間に材料を同じ大きさに切る。
10.
鍋に3つの出汁を入れ、切った材料を全て入れ火にかける。
11.
ひと煮立ちしたら味噌を入れ完成☆
12.
因みに沖縄では専用の味噌やこんにゃくが売られています。
https://cookpad.com/recipe/3343833
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