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オクラとモロヘイヤのおひたし
by 木瓜
ショウガをきかせたネバネバ夏野菜のおひたし。暑い夏に!
コツ、ポイント
モロヘイヤの茎はごくごく固いところは捨てましょう。水分はひたひたくらいがいいです。
材料
モロヘイヤ
1袋(100g)
オクラ
1/2袋(4~5本)
ショウガ
親指1関節ぶん
〇濃縮3倍めんつゆ
大さじ1
〇醤油
小さじ1
〇水
大さじ3
このレシピの生い立ち
自県の大学に通わなくては行けない事情があり、その間は学食を利用していました。そこで出ていたお気に入りの小鉢。例によってテキトウに再現しました。
1.
野菜を洗い、オクラはヘタを処理して板ずり。モロヘイヤは主茎と葉の付け根の茎をはがす。根元の固すぎるところは切って捨てる。
2.
ショウガはごくごく細い千切りにして、〇の材料と共に混ぜておく。湯をわかす。モロヘイヤの主茎を先にゆでる。
3.
モロヘイヤの茎が柔らかくなったらオクラとモロヘイヤを投入。再度沸騰したら10秒でざるにとり、水けをきる。
4.
オクラとモロヘイヤの主茎はごくごく薄く小口切り。モロヘイヤは5mm幅程度。2に加えて混ぜ、冷やす。
https://cookpad.com/recipe/3345165
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