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スペアリブ!BBQ ほろほろタイプ!!
by cookgogo
みんな大好き!スペアリブ、一手間かけてほろほろに、子供から大人まで~
コツ、ポイント
下ごしらえをすると、お肉がほろほろにgood 。大人だけなら、唐辛子系の辛み追加でスパイシーに!
材料
(4人分)
豚スペアリブ
1.0kg (1人3-4本分)
■
●一手間下ごしらえ
炭酸水
1.5L (無ければ焼酎500ml と水)
しようが
一かけ
ネギ
青いところ余りでOK
■
★スペアリブ漬けダレ
☆赤ワイン
100cc
☆ケチャップ
50cc
☆ヨシダ ソース オリジナル
100cc
☆ハチミツ
大さじ1
☆スウイートチリソース
大さじ2
☆粒マスタード
大さじ1
※大人向けスパイシーなら、チェジヤン又は四川トウバンジヤン
大さじ2
このレシピの生い立ち
生で仕込んでも、歯ごたえ十分の美味しさですが、子供も食べやすく下ごしらえ。ベースタレに辛み(唐辛子系)追加で、大人も満足!
1.
深目の鍋にスペアリブ、しようが、ねぎ、炭酸水を入れて強火で茹でます。沸騰したら灰汁を取りながら中火で30-50分茹でます
2.
★タレ作り ☆赤ワインを鍋で煮立たせアルコールを飛ばし、残り☆材料(粒マスタード以外)を入れてトロッとするまで煮ます。
3.
★最後に、粒マスタードを入れてさましておきます。
4.
茹で上がったリブをザルにあげ粗熱を取ります。
5.
チヤック付きの袋にタレとリブを入れて、空気を出来るだけ抜いて、冷蔵庫へ。
6.
当日、クーラーボックスに入れて、BBQ の少し前に取り出して、常温に戻して焼きます。
7.
炭火でじっくりと焼き上げて完成!
https://cookpad.com/recipe/3345251
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