自分も大好物なので、頑張っているメニュー。誰に食べてもらっても好評です(^▽^)ここだけは・・・という所さえおさえれば・・・☆
コツ、ポイント
大事なのが1の海老の下ごしらえで水気を絞りとること。海老に味をしみこませる重要なところです。そしてプリプリに^^面倒かもしれませんが、はっきり差でます❤5番の酒を紹興酒にすると、プロッぽい味になった。砂糖もう少し多くしても食べやすいです。子供は豆板醤抜きです(^▽^)v 葱、4で半分量炒めてもヾ(*`Д´*)ノ"
このレシピの生い立ち
とにかく美味しい海老チリ食べたくて。
1.
海老の殻をとり、塩もみして片栗粉を小さじ1と水大さじ1いれて揉む。水で洗い、しっかり水気を取る。ぎゅって軽くしぼるくらいで。
2.
1の海老をボウルに入れ、塩、こしょうを入れ、酒小さじ1くらい入れて、揉む。卵白を入れて、指で泡立てる感じで揉み、片栗粉小さじ1入れて、なじませます。
3.
フライパンに油を入れ、2の海老を揚げます。5割くらい火が通ればOK。すぐ通るので、早めに揚げてください。そして揚げた油を出してフライパンきれいにしてください。
4.
大さじ2くらいの油で弱火!で豆板醤を炒めます。プツプツいってきたら、ケチャップ投入。生姜、にんにくを入れます。香りたつまで炒めてね。
5.
中華スープ、砂糖、酒(大さじ1)をいれ強火で沸騰させます。沸騰したら海老を入れます。最後、葱入れます。そして水溶き片栗粉でとろみづけ。周りから大さじ1の油を入れ、ふつふつ言わせてから火をとめて、酢小さじ1入れ出来上がり。
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