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黒糖抹茶ミルクプリン☆パフェ
by sachi825
ひんやり冷たい、夏にぴったりの和スイーツです!黒糖と抹茶の組み合わせ◎です♪(アガー使用です)
コツ、ポイント
黒糖ゼリーと白玉だんごは、ちょっと余ります。 他のデザートに活用して下さい。(そのままでも、きな粉をかけても美味しいです♪) アガーは常温で固まりますが、冷たく冷やした方が美味しいです♬
材料
(3人分(240mlメイソンジャー使用))
■
抹茶ミルクプリン
◎きび糖(砂糖)
50g
◎アガー
15g
◎抹茶粉末
5g
牛乳
400ml
■
黒糖ゼリー
黒蜜
100g
水
100ml
アガー
8g
■
白玉団子
白玉粉
30g
水
30g弱
■
トッピング用
デザートホイップ
1本
トッポ抹茶味(お好みで)
1½本
このレシピの生い立ち
抹茶好きの息子ちゃんから『抹茶のパフェが食べたいなぁ〜♡』と、リクエストがあったので♪
1.
【抹茶ミルクプリン】 ◎を鍋に入れて、ホイッパーでぐるぐるっとかき混ぜておく(ふるいの代わりです)
2.
牛乳を沸騰寸前まで温め、熱いうちに1に少しづつ加えて混ぜ溶かす(アガーは90℃以上で溶けます)
3.
容器に2を流し入れ、氷水で冷やして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく
4.
【黒糖ゼリー】 黒糖ゼリーの材料を全て小鍋に入れて混ぜ合わせ、混ぜながら火にかけ、沸騰したら火からおろす
5.
4を平らなバットに流し入れ、氷水で冷やして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく
6.
【白玉団子】 ボウルに白玉粉・水を入れて捏ね、耳たぶの硬さになったら直径2㎝くらいに丸める
7.
6を熱湯で茹でて、浮いてから約1分さらに茹でて、氷水で冷やす
8.
〜盛り付け〜 3の上にホイップクリームを絞り、5をフォークで崩してのせて、白玉・トッポをトッピングしたら、出来上がり!
9.
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10.
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11.
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12.
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