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イタリアで食べた前菜、「ナスのフラン」とメニューに書いてありました。薄い翡翠色でまるで美しいデザートが出て来たようでした。ひと口食べてみると、懐かしい味(香り)。えぇっ焼き茄子? 忘れないうちに再現してみました。 シェフの味とは違いますが。