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お正月のお節にどうぞ!手作りイクラ
by すぱいでぃー
リーズナブルに出来、思う存分美味しくいただけます。
コツ、ポイント
面倒でも薄皮を根気良く取り除いてください。舌触りが違います。 焼き網に擦り付けて取る方法ならあっという間に取れます。
材料
生筋子
250g
☆醤油
60g
☆みりん
100g
☆酒
大1
このレシピの生い立ち
イクラ大好きな家族が思う存分食べられる様に手作りしています。
1.
☆の調味料を鍋に入れアルコールを煮切り冷ましておく。
2.
生筋子を用意。
3.
40度弱のぬる目の湯に浸しながら薄皮をとる。 熱すぎると薄皮が縮んでしまい扱い辛くなるので注意。
4.
白っぽくなるが大丈夫。
5.
水に浸しながら米を研ぐ様に薄皮を流し取る。 優しく薄皮が無くなるまで繰り返す。
6.
鮮度が良ければ焼き網に擦り付けるだけでポロポロっと薄皮から取れます。
7.
1に5のイクラを浸し保存する。
8.
一晩冷蔵庫で冷やして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3349386
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