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レシピを聞く人続出の、ゴーヤの松前漬け
by ケイコ先生
ご近所さんに教わったゴーヤの松前漬け、安い材料で。お盆に作って帰省したら、親戚中がレシピを教えてくれと。。
コツ、ポイント
ゴーヤが熱いうちに調味料に混ぜこみます。茹でたときは少し柔らかいですが、冷やすと歯応えがもどります。 あたりめとだし昆布は1袋100円のものを使っています。
材料
(ゴーヤ2本分くらい)
ゴーヤ
250g
塩
適量
しょうゆ
35cc
酢
25cc
砂糖
35g
みりん
10cc
あたりめ
100円分くらい
だし昆布
5センチ角くらい
かつおぶし
1パック
■
たかのつめ(あれば)
このレシピの生い立ち
近所の方に教わったものを、安い材料で作りました。ぶつ切りの切り干し大根でもすごく美味しくできます!切り干し大根のときはかつおぶしはナシの方が大根の風味がよいですよ。
1.
ゴーヤは縦半分に切って種とわたをとり、五ミリ幅に切る。塩をふりかけておく。
2.
ゴーヤをゆでるお湯を沸かす。
3.
しょうゆ、酢、砂糖、みりんを混ぜる。
4.
あたりめ、だし昆布は1~2センチほどの適当な大きさに切る。たかのつめは種をとり、適当な大きさに切る。すべて3に入れる。
5.
ゴーヤを2分ほどゆでる。
6.
茹でたゴーヤをざるにあけ、熱いうちに3に入れてよく混ぜる。かつおぶしも入れて和えるように混ぜます。
7.
あら熱がとれるまで時々かき混ぜる。冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3351311
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