文字サイズ:
小
中
大
印刷する
芋煮(庄内風)
by 山形県
内陸はしょうゆ仕立て、庄内では味噌仕立ての芋煮になります。
材料
里芋
600g
豚肉薄切り
400g
厚揚げ
1枚
長ネギ
2本
水
6カップ
酒・砂糖
各大さじ4
味噌
大さじ6
塩
少々
このレシピの生い立ち
内陸地方は河原での芋煮会が一般的ですが、庄内は海岸で鍋を囲む風景が見られます。
1.
里芋は皮をむいて、一口大に切り、さっとゆでておく。
2.
豚肉は4㎝に切る。厚揚げは一口大に、ねぎは斜め切りにする。
3.
鍋に分量の水と酒大さじ2を入れ、里芋、厚揚げを煮る。
4.
里芋が柔らかくなったら、豚肉と残りの調味料を入れ、アクをすくいながら煮る。
5.
全体に味がなじんだら、ねぎを加える。
https://cookpad.com/recipe/3351440
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.